Graz: Bärlauchzeit in Graz

Graz

31 Mär 18:00 2025 von Redaktion International Print This Article

So erkennt man das Wildkraut sicher

Der charakteristische, intensive Knoblauchgeruch ist das eindeutigste Merkmal: Zerreiben Sie ein Blatt zwischen den Fingern - riecht es stark nach Knoblauch, handelt es sich sehr wahrscheinlich um Bärlauch. Weitere wichtige Erkennungsmerkmale:

• Blätter: Breit-oval, mit parallelen Blattnerven und matter Unterseite
• Wuchs: Einzelne Blätter an einem dreikantigen, hohlen Stängel
• Standort: Schattige, nährstoffreiche Laub- und Auwälder
• Blütezeit: April bis Juni, mit weißen, sternförmigen Blüten

Achtung Verwechslungsgefahr!Bärlauchblätter erkennen

Besonders gefährlich sind die Ähnlichkeiten mit dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlosen - beide sind giftig. Diese Merkmale helfen bei der Unterscheidung:

• Maiglöckchen: Glänzende Blattunterseite, kein Knoblauchgeruch, zwei Blätter umfassen den Stängel
• Herbstzeitlose: Breitere, glänzende Blätter, Blütezeit im Herbst, kein Knoblauchgeruch

Sicherheit geht vor

Damit das Sammeln ein sicheres Vergnügen bleibt, rät das Marktamt:

• Immer den Geruchstest machen
• Auf die Blattstruktur und den Standort achten
• Nur sammeln, was eindeutig identifiziert wurde

Wer diese Hinweise beachtet, kann die kulinarischen Vorzüge des Bärlauchs unbesorgt genießen - ob im Pesto, in Suppen oder als würzige Beigabe in der Frühlingsküche.